(Le informazioni che seguono non rappresentano in alcun modo consigli o suggerimenti terapeutici)
TEFF (Eragrostis Teff)
Cereale della famiglia delle graminacee, paragonabile alla sorghetta.
Originario dell’Etiopia ed Eritrea dove era coltivato 4000 anni prima di Cristo.
I semi sono particolarmente piccoli (1 mm.); in una mano se ne possono tenere tanti da seminare un campo, forse anche per questo il significato del suo nome è “perduto”.
Contiene fibre, calcio, ferro ben assorbibile; è privo di glutine. Date le dimensioni, la farina che si ottiene è realmente integrale.
Dove trovarlo:
Tobia Teff UK Ltd
Bio gluten free
Tel. +44 (0) 207 3282045
info@tobiateff.co.uk
www.tobiateff.co.uk
Pandea
Via Carlo Cattaneo 8,
37121 Verona (Vr)
Sede Parma:
Tel. 0521-947128
Numero Verde 800-855071
FONIO (Digitaria Exilis)
Appartiene alla famiglia dei migli; è la varietà di miglio più piccola.
E’ uno dei cereali di più antica coltivazione in Africa: risale al 5000 a.C. La sua lavorazione (macinatura e scorticatura) è eseguita a mano col mortaio dalle donne. In Africa è il simbolo della biodiversità. E’ uno dei cereali di punta in Sudan ed Etiopia.
Ha tempi di crescita molto rapidi ed è’ molto resistente ed adatto a suoli poveri.
Si trova già decorticato e precotto e viene usato porridge, couscous, pane e birra.
Ricco di proteine (contiene cistina e metionina) e privo di glutine, ricco di fibre, leggero e facilmente digeribile.
L’Unione Europea dal 2006 stanzia fondi per la sua produzione.
Dove trovarlo:
Fonio Precut Bio
Yakaar Niani Wulli (YNW)
(Federazione Contadina Senegalese).
CHIA (Salvia Hispanica)
Appartiene alla famiglia delle Labiatae. E’ una labiata dai semi molto piccoli, conosciuta fin dal tempo degli Aztechi: costituiva il loro alimento base, assieme a amaranto, fagioli e mais. Popoli indigeni del Mexico, tra cui Tarahumara, Navajo, Hopi, ne ingerivano un cucchiaio: era sufficiente ad aumentare resistenza e forza.
Ricca di acidi grassi insaturi, trigliceridi a lunga catena che riducono il colesterolo, antiossidanti naturali, proteine (19,50) di alta qualità, fibre, calcio, ferro, zinco, acidi grassi omega 3 ed omega 6 ben bilanciati (23%). E’ il seme con maggior contenuto di omega 3 del mondo vegetale; contrariamente al lino non stimola la formazione di mucosa.
Stimola la secrezione di saliva, disinfetta gli occhi, ha anche potere antiparassitario.
Il gel di chia nello stomaco rallenta la conversione dei carboidrati in zuccheri.
Il seme macinato è utile per pane, cereali, da aggiungere in latte e yogurt e viene usato anche come depuratore naturale dell’acqua.
Dove trovarla:
Canary
Via Roma, Cadoneghe (Pd)
Tel. 049-700622
info@canary.it
www.canary.it
Tropical World
Via Tonella 68
Vergiate (Va)
Tel. 0339- 964758
shop@tropicalworld.it
www.tropicalworld.it
MORINGA OLEIFERA
Pianta appartenente alla famiglia Moringaceae, è considerata una pianta miracolosa, la pianta più utile al mondo.
I suoi semi hanno un sapore simile ai ceci. Sono ottimi da mangiare, tutte le sue parti sono commestibili, e molto nutrienti. L’olio che se ne ottiene (50%) è simile all’olio di oliva.
Le foglie contengono quattro volte più calcio del latte di vacca, tre volte più potassio delle banane, quattro volte più vitamina A delle carote, sette volte più vitamina C delle arance.
Il contenuto proteico è completo di tutta la gamma di aminoacidi, caso unico tra i vegetali.
Anch’essa è molto efficace nella depurazione dell’acqua. E’ un flocculante naturale: basta immergerne in acqua i semi macinati e contenuti in un tessuto che ne ostacoli la diffusione.
Contiene una proteina cationica che uccide i batteri in una percentuale del 90%. L’acqua così purificata deve essere bevuta entro un giorno.
Dove trovarla:
www.seedsmania.it
www.alibaba.com
GUAR (Cyamopsis Tetragonolobus)
(curativo)
E’ una leguminosa molto proteica (30 g.)i cui baccelli contengono dai 5 ai 9 semi, dai quali si ricava la farina e la gomma.
Riduce l’assorbimento degli zuccheri, la sintesi di colesterolo e il fabbisogno di insulina; inibisce l’appetito.
TRIGONELLA FIENO GRECO
(curativo)
Fabacea di origine asiatica.
Emolliente sui depositi induriti di muco, arresta il dimagrimento e favorisce la ripresa di peso.
Ricco di ferro, scioglie i grassi e incrementa la produzione di globuli rossi dal midollo osseo e abbassa gli zuccheri nel sangue.
